Вищі карбонові кислоти.

 Склад і будова вищих карбонових кислот

Теорія:

У загальному вигляді формулу будь-карбонової кислоти можна записати наступним чином: R(COOH)n, де R — вуглеводневий радикал.

Карбонові кислоти, у молекулах яких кількість атомів Карбону є 10 і більше, називають вищими кислотами.

Залежно від будови вуглеводневого радикала карбонові кислоти можуть бути насиченими, ненасиченими, ароматичними, тощо.

Насичемими кислотами (гомологи метанової та етанової кислот) є пальмітинова C15H31COOH та стеаринова C17H35COOH кислоти.  Вони входять до складу жирів, тому відносяться до жирних кислот .

 Ненасиченими карбоновими кислотами називають кислоти, у вуглеводневому радикалі яких містяться кратні зв'язки.

Прикладом ненасиченої карбонової кислоти може бути олеїнова C17H33COOH. В її радикалі є один подвійний зв'язок.

Фізичні властивості та застосування вищих карбонових кислот

Теорія:

Стеаринова кислота має склад C17H35COOH, або C18H36O2. Це тверда, біла, жирна на дотик речовина. Запаху і смаку не має. У воді не розчиняється. Входить до складу жирів.

 

Стеаринова кислота

  

Такі ж властивості у пальмітинової кислоти C15H31COOH, або C16H32O2.

 

Ненасичена олеїнова кислота C17H33COOH відрізняється від насиченої агрегатним станом. Вона являє собою маслянисту рідину. У воді не розчиняється.

 

Олеїнова кислота

  

 Вищі (жирні) карбонові кислоти використовуються для виробництва мила, основу якого складають натрієві або калієві солі цих кислот (стеарати C17H35COONa, C15H31COONa пальміати , C17H33COONa олеати, тощо).

Деякі хімічні властивості вищих карбонових кислот

Теорія:

Деякі хімічні властивості вищих карбонових кислот є подібними до властивостей етанової кислоти.

 

• Взаємодія з лугами з утворенням солі (мила).

У результаті взаємодії пальмітинової кислоти з калій гідроксидом утворюються калій пальмітиноат і вода:

 

C15H31COOH+KOH→C15H31COOK+H2O.

 

Аналогічно взаємодіють і ненасичені кислоти — у результаті взаємодії олеїнової кислоти з натрій гідроксидом утворюються натрій олеїноат і вода:

 

C17H33COOH+NaOH→C17H33COONa+H2O.

 

• Взаємодія насичених і ненасичених кислот з солями з утворенням солі (мила):

У результаті взаємодії стеаринової кислоти з натрій карбонатом утворюється натрій стеариноат, вода, і виділяється вуглекислий газ:

 

2C17H35COOH+Na2CO3→2C17H35COONa+CO2↑+H2O.

 

• Для ненасичених кислот є характерною реакція взаємодії з воднем (реакція приєднання).

У результаті хімічної реакції олеїнова кислота перетворюється у стеаринову кислоту:

 

CH3−(CH2)7−CH=CH−(CH2)7−COOH+H2→CH3−(CH2)7−CH2−CH2−(CH2)7−COOH