Карбонові кислоти, 10 клас

Карбонові кислоти добре знайомі кожному. До них відноситься велика кількість природних сполук, що мають кислий смак: лимонна, яблучна, щавлева, оцтова та інші кислоти, знайомі нам по продуктах харчування.

Карбонові кислоти — похідні вуглеводнів, у молекулах яких один або декілька атомів Гідрогену заміщені на карбоксильну групу −COOH.

Інше визначення:

Карбонові кислоти — органічні речовини, у молекулах яких вуглеводневий радикал сполучений з карбоксильними групами.

Будова карбоксильної групи є наступною:

 

 

Атом Карбону у ній утворює подвійний зв'язок з одним з атомів Оксигену. Другий атом Оксигену сполучений з атомом Гідрогену у гідроксильну групу.

 

Група −COOH у міжнародних назвах кислот позначається суфіксом —ова, який додається до назви алкана (враховуються усі атоми Карбону, включаючи атом Карбону функціональної групи). Використовуються також і інші назви кислот:

 

 HCOOH — метанова (мурашина) кислота, молекулярна формула —HCOOH CH2O2;

 

CH3COOH — етанова (оцтова, ацетатна) кислота, молекулярна формула — 

CH3COOH

Оцтова кислота — представник насичених карбонових кислот.  Її молекула містить два атома Карбону, один з яких входить до складу функціональної групи. Інша назва оцтової кислоти — етанова, ацетатна.

  

 

Скорочена формула оцтової кислоти CH3COOH, молекулярна — C2H4O2.

 

Оцтова кислота — безбарвна рідина з характерним різким запахом, необмежено розчинна у воді.

При температурі 16,5 ° С безводна оцтова кислота перетворюється на тверду кристалічну речовину, схожу на лід. Тому її іноді називають крижаною оцтовою кислотою.

 

Крижана оцтова кислота

 

70–80 % розчин оцтової кислоти називають оцтовою есенцією, а 5–9 % розчин застосовується у побуті під назвою столового оцту.