Багатоатомні спирти

3D-модель молекули гліцерину

Поміркуйте. Чому гліцерин називають трьохатомним спиртом?

Формула гліцеролу (гліцерину) — С3Н5(ОН)3, систематична назва — пропан-1,2,3-тріол.

Тривіальна назва гліцеролу — олійний цукор, пов'язана з солодким смаком і тим,
що раніше добували з оливкової олії. Та й густиною і в'язкістю гліцерол нагадує олію.

Інший багатоатомний спирт, формулу і назву якого варто знати, етиленгліколь або
етан-1,2-діол. Його формула С2Н4(ОН)2

Карл Шеєле (1742-1786)

Першовідкривач гліцеролу — Карл
Вільгельм Шеєле — легендарна
постать в історії хімії. Був сьомою
дитиною в сім'ї пивовара і торговця
зерном, у 14 років став учнем аптекаря,
працював весь день, а вечорами
проводити хімічні експерименти,
чим і прославився. Ще б пак, звичайний фармацевт зробив більше відкриттів, ніж вся Королівська академія наук. Йому належить
пріоритет відкриття шести хімічних елементів: кисню, хлору, фтору, барію, молібдену, вольфраму, він першим отримав перманганат калію, розробив спосіб отримання фосфору, відкрив сірководень, миш'якову, синильну, щавлеву, молочну, лимонну, яблучну кислоти, а також гліцерол.

Слава Шеєле дійшла до пруського
короля Фрідріха ІІ, який запропонував
йому очолити кафедру хімії в
Берлінському університеті. Шеєле
відповів відмовою, мотивуючи це тим,
що як аптекар приносить більше
користі людям.

1775 року він був обраний членом
Королівської шведської академії наук,
ставши єдиним вченим, який
удостоївся цієї честі не маючи вищої
освіти.

У Шеєле була небезпечна звичка, яка
зрештою й привела до його смерті —
описувати смак всіх відкритих ним
нових речовин. Говорять, що його
знайшли мертвим в лабораторії саме
в день весілля*.
В журналі спостережень були
записи про те, що на цей день він
планував дослідження властивостей
синильної кислоти.

* Ця версія подій присутня в
багатьох джерелах, у тому
числі в російськомовній Вікіпедії.
Утім, україномовна і англомовна
версії Вікіпедії висвітлюють
обставини смерті вченого по-іншому.
Це один з прикладів того, що
викладена в Інтернеті інформація
\ може бути недостовірною і її
варто перевіряти.

2. Фізичні властивості гліцеролу

Прозора, безбарвна, дуже густа, в'язка, сиропоподібна, без запаху, важча за воду, неотруйна, солодкувата на смак рідина. Детальніше

3. Хімічні властивості гліцеролу

1. Горіння

2С3Н5(ОН)3 + 7О2 → 6СО2 + 8Н2О

2. Реакція з лужними металами

2С3Н5(ОН)3 + 6Na → 2С3Н5(ОNa)3 + 3Н2

3. Реакція з галогеноводнями

CH2OH–CHOH–CH2OH + HCl → CH2OH–CHOH–CH2Cl + H2O

4. Реакція з нітратною кислотою

С3Н5(ОН)3 + 3HNO3 → С3Н5(ОNO2)3 + 3Н2O

Утворюється важка масляниста, сильно вибухова речовина — нітрогліцерин.

5. Якісна реакція — утворення яскраво-синього розчину з свіжоосадженим купрум(ІІ) гідроксидом

4. Застосування гліцеролу

1. у парфумерії та фармації як основа для мазей, добавка до мила
2. у харчовій промисловості як підсолоджувач
3. у шкіряній та текстильній промисловості для обробки пряжі та шкіри
4. для виробництва синтетичних смол
5. вибухових речовин, наприклад, динаміту
6. спиртовий розчин нітрогліцерину використовують як ліки при захворюваннях серця

В українському курортному місті Трускавець є мінеральне джерело "Юзя" вода якого містить гліцерол. Це чиста приємна на смак вода, яку найчастіше використовують для вмивання. Вона гарно діє на шкіру, надає їй еластичності та пружності, відновлює природний колір. Вода з цього джерела не виведена до бюветів, проте в центрі парку є гарно оформлений майданчик з скульптурою молодої дівчини та кранами, з яких витікає холодна чиста джерельна вода.

Джерело було відкрите у 1900 році. Про те, ким була Юзя, на честь якої воно назване, існує кілька легенд. За однією з них, Юзею була польська панночка, що вийшла заміж за місцевого поміщика, і вражала знайомих нев'янучою молодістю і красою. Причиною вважають чудодійне джерело, до якого кожного ранку вона ходила вмиватися.

Як би там не було, але гліцерол, дійсно добре зволожує і пом'якшує шкіру, недаремно він входить до складу кремів і мазей.

Перевірте свої знання